Marie Gouze, dite Olympe de Gouges, est née à Montauban le 7 Mai 1748. Elle monta sa propre troupe de théâtre avec la pièce l’Esclavage des Noirs qui la rendit célèbre. Elle devint une femme politique et polémiste reconnue. Auteur de la « déclaration des droits de la femme et de la citoyenne », elle est l’emblème des mouvements pour la libération des femmes, l’abolition de l’esclavage ainsi que l’humanisme en général. Elle fût condamnée à la peine de mort pour avoir remis en cause le principe républicain.
La Chapelle et son Chœur est le berceau historique de l’Abbaye des Capucins. Avec son lobby et sa terrasse ouverte, ce lieu intemporel de 260 m², accueille les banquets, mariages, et jusqu’à 250 personnes en cocktail barbecue – plancha.